白酒中酯類物質(zhì)有哪些?
是發(fā)酵過程中細菌、桿菌產(chǎn)生的酸，與乙醇發(fā)生的酯化反應產(chǎn)生的。這些酯化過程需要多鐘酶共同做催化、酯化，不然無法進行酯化。
白酒里面都加什么添加劑?
白酒添加劑有幾十種酸類有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等醇類有：正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等酯類有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等醛酮類有乙醛、乙縮醛、雙乙酰等等。
白酒中酯類物質(zhì)有哪些?
是發(fā)酵過程中細菌、桿菌產(chǎn)生的酸，與乙醇發(fā)生的酯化反應產(chǎn)生的。這些酯化過程需要多鐘酶共同做催化、酯化，不然無法進行酯化。
白酒里面都加什么添加劑?
白酒添加劑有幾十種酸類有乳酸、乙酸、己酸、丁酸、月桂酸、戊酸等等醇類有：正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、倍它-苯乙醇，2,3丁二醇，丙三醇等等酯類有：乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯等等醛酮類有乙醛、乙縮醛、雙乙酰等等。
